Buscar no SF

Carregando...

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Receita: Salmão selado ao molho de champagne com legumes salteados

Estávamos na praia e queríamos um almoço leve. O resultado foi um gostoso Salmão Selado ao molho de champagne com Legumes Salteados, prato saudável e colorido.




Receita de legumes salteados
Ingredientes:
- 1 berinjela
- 1 pimentão amarelo
- 1 cenoura pequena
- 1 abobrinha pequena
- 2 cebolas roxas
- Azeite de oliva
- 1 colher de manteiga com sal
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Lave bem os legumes e fatie-os em pedaços do formato que preferir. (exceto vagem).
2. Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga.
3. Coloque os legumes fatiados na frigideira. Segure o cabo da frigideira e balance-a para frente e para trás, para que os legumes se misturem. Repita a ação, fazendo com que os legumes saltem da frigideira. Tempere com sal e pimenta.
4. Não deixe por muito tempo. Queremos que fiquem macios, mas crocantes.




Receita Salmão Selado
Ingredientes:
- Salmão
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta do reino
- Pimenta branca

Modo de preparo:

1. Limpe o salmão, retirando as espinhas e a pele. Corte o peixe de forma que cada posta tenha, no mínimo, 3 dedos de largura.




2. Lambuze o salmão com azeite de oliva e tempere com sal e pimentas. Reserve por 5 minutos.




3. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e coloque as postas para selarem.





4. Sele um lado. Com cuidado e ajuda de uma espátula, vire a posta do outro lado. Deixe até selar. Retire quando os dois lados estiverem selados. Não deixe passar do ponto, o meio do peixe deverá estar rosado. 





Montagem: Espalhe os legumes no centro do prato. Com cuidado para não partir o salmão, coloque-o sobre os legumes coloridos. Se quiser, decore com algum tempero verde que você tiver em casa.

Fizemos duas versões: com e sem molho de champagne. 

Receita molho de champagne
Ingredientes:
- 100ml de champagne (espumante)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de água
- 1 dente de alho ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e deixe reduzir em fogo baixo até atingir consistência espelhada (molho brilhoso).







Bom apetite!

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Toca da Garoupa - Frutos do mar no Centro de Floripa

Primeira vez que o tradicional Toca da Garoupa aparece aqui no Saboreando Floripa. Apesar de funcionar desde 1996 no Centro de Florianópolis, sendo que a história do restaurante teve início em 1986 em Jurerê (as duas, atualmente, possuem donos distinos), não é um local que eu costumo ir. A qualidade e sabor dos pratos são inquestionáveis, porém estranho um restaurante de frutos do mar no centro da cidade, ainda mais uma cidade rodeada por praias. Restaurantes como Ponta das Caranhas, Antônio's e Porto do Contrato, por exemplo, apresentam preços semelhantes aos da Toca da Garoupa, porém estão localizados em bairros mais interessantes. Mas, para quem quer comodidade e não se importa em pagar caro como garantia de comer bem, a Toca é muito boa.

Bebemos cervejas e começamos o jantar com camarões médios crocantes, uma entrada de camarões lindos e muito saborosos ao preço de prato principal, R$63,90 por 300g. Como falei, o preço salgado, mas sabor exemplar.




Um dos pratos mais solicitados é a muqueca de garoupa, ótima para o inverno. Ela acompanha arroz de açafrão, pirão do caldo e farofa com azeite de dendê (R$130). Talvez o prato mais em conta do restaurante, pois informa ser para 2 pessoas, mas serve mais que isso com certeza. A muqueca é deliciosa, bem condimentada e com garoupa carnuda. Para quem curte, um prato e tanto.




Outro que está na lista dos mais pedidos é o Camarão à Toca com catupiry. São camarões médios gratinados ao molho branco e três queijos (mussarela, parmesão e catupiry), que acompanham arroz e batata frita (R$140). Para mim, o mais gostoso dos pratos da noite.

Como estávamos em seis, pedimos mais um prato e foi suficiente. Polvo nero di sépia (R$122): Tentáculos de polvo cortados, misturados com arroz, tinta de lula e cheiro verde.  Polvo macio e arroz mais durinho e molhado. Apesar de aprovar também, é um prato com sabor marcante. Acho que é daqueles "ame ou odeie", sabem?





Parece-me que a Toca da Garoupa mantém seu público cativo, pois, aparentemente continua dando certo durante tantos anos. Para mim, não, mas, talvez para quem more no Centro seja uma opção mais recorrente.

Ambiente: ♥♥♥♥♥
Atendimento: ♥♥♥♥♥
Preço: $$$$$
Sabor: ♥♥♥♥♥


Toca da Garoupa
Endereço: Rua Alvez de Brito, 178 - Centro. Florianópolis/SC.
Telefone: (48) 3223-1220
Horário de funcionamento: Segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h às 24h. Sábado, domingos e feriados das 12h às 16h e das 19h a 24h.